public:cooking:pizza

  • Mélanger:
    • 400g de farine
    • 2 cc de sel
    • 3 cs d'huile d'olive
    • 1 sachet de levure de boulangerie action express
    • 20cl d'eau tiède
  • Faire un premier paton, et couper en duex pour faire 2 pizzas.

Ingrédients

  • Pour la pâte à pizza épaisse:
    • 30 cl d'eau chaude (à 40 °C)
    • 30 g de lait écrémé en poudre
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 480 g de farine
    • 1 cuillère à soupe de sucre
    • 1 sachet de levure chimique
    • 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour la pâte)
    • 9 cl d'huile d'olive, soit 3 cl par moule à tarte
  • Pour la sauce:
    • 1 sauce tomate en brique ou en boîte (225 gr)
    • 1 cuillère à café d'origan
    • 1/2 cuillère à café de marjolaine
    • 1/2 cuillère à café de basilic
    • 1/2 cuillère à café de sel à l'ail

Préparation

  • Préparation de la pâte:
    1. Versez la levure, le sucre, le sel et le lait en poudre dans un grand bol mélangeur (contenance 2 l).
    2. Ajoutez l'eau chaude et mélangez jusqu'à ce que le liquide soit bien incorporé.
    3. Laissez ce mélange reposer pendant 2 min.
    4. Ajoutez l'huile et mélangez à nouveau.
    5. Ajoutez la farine.
    6. Mélangez jusqu'à ce que la farine soit incorporée et que vous obteniez une pâte.
    7. Mettez la pâte sur une surface plate.
    8. Pétrissez pendant environ 10 min.
    9. Coupez la pâte en 3 belles boules.
    10. Préparez 3 moules à tarte (20 cm de diamètre).
    11. Versez 3 cl d'huile dans chaque moule, en prenant soin de bien répartir l'huile.
    12. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule de pâte à pizza en cercles d'environ 20 cm de diamètre.
    13. Disposez la pâte dans chaque moule à tarte.
    14. Pour avoir des bords de pizza bien croustillants, mettez un peu d'huile sur le contour de la pizza, à l'aide d'un pinceau de pâtissier.
    15. Recouvrez chaque moule avec une grande assiette.
    16. Conservez les moules dans un endroit chaud. Laissez reposer 1 h à 1,5 h, jusqu'à ce que la pâte lève.
  • Pour la sauce:
    1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol mélangeur et laissez reposer pendant 1 h.
  • Mister Pizza (04 93 36 11 00): Libanaise/Espagnole/Orientale/Alpine
  • AKoi Ta Pizza (04 93 42 79 43):
    • Savoyarde/Carnivore/kebab/Espagnole/vesuvio
    • Vesuvio/Far West/Brésilienne

Ingrédients

  1. Oignons en poudre
  2. 4 cl huile d'olive
  3. 30 cl d'eau
  4. 500g de farine
  5. 20g de levure
  6. sel (???)

Préparation

  • Mélanger la farine, la pudre d'oignons, l'huile d'olive
  • Ajouter du sel (???)
  • Ajouter l'eau et la levure (pré-mélangés)
  • Pétrir et laisser reposer pendant 10 minutes 3 fois.
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  • Last modified: 2021/12/05 16:20
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