Cuisine française
Galettes aux poivrons
Ingrédients
(Pour 9 grosses galettes)
- Une bonne boite de poivrons
- 1 gros oignons
- Une poignée de carottes en morceau
- 5 pommes de terre (ou 4 plutôt ?)
- sel, poivre, épices
- 1 oeuf
- 150g de farine
Préparation
- Cuire les légumes congelés à la vapeur ou à feux vif.
- Découper les légumes en petits morceaux et les mélanger.
- Raper les pommes de terre.
- Mélanger les légumes, sel, poivre et épices.
- Puis mixer ou passer au hachoir le tout si les légumes doivent passer “incognito”
- Ajouter un oeuf et mixer aussi un peu de pommes de terre avec les légumes.
- Mélanger la mixture avec le reste de pommes de terre et la farine.
- Mettre en suite un peu du mélange dans un tit petit plat pour lui donner une forme de galette
- Faire cuire quelques minutes a feu vif, jusqu'à ce que les galettes prennent une couleur bien dorée (pour cuire la pomme de terre)
Recette de base: http://www.lessouvenirsdeshahinetmaryam.com/article-galettes-aux-legumes-rapes-110197666.html
Légumes croquants
Recette originale: http://www.cuisineaz.com/recettes/wok-de-legumes-croquants-54922.aspx
Ingredients
- 4 carottes
- 1 petite boîte de baby maïs
- 1 petit brocolis
- 2 courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1 petite botte d’oignons nouveaux
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 barquette de persil Cueillette du sud
- 1 barquette de coriandre Cueillette du sud
- 1 petit piment oiseau (facultatif)
- poivre
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
Préparation
- Lavez tous les légumes,
- Pelez les carottes.
- Coupez les carottes et les courgettes en bâtonnets.
- Coupez toutes les petites têtes de brocolis.
- Égouttez les petits maïs.
- Émincez l’ail.
- Rincez et séchez les herbes.
- Ciselez les herbes.
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok.
- Jetez tous les légumes dans le wok et mélangez vivement pendant 5 min.
- Ajoutez le soja et le gingembre, mélangez à nouveau.
- Poivrez et ajoutez les herbes fraîches.
- Mélangez une derniére fois, ajoutez l’huile de sésame.
- Servez aussitôt avec un riz basmati ou des nouilles asiatiques.
Pâtes à l'ail (style Bubba Gump)
cf. http://saperlipopette.marine-landre.fr/cuisine/mes-crevettes-a-l-ail-a-la-fa-on-de-bubba-gump/
- 4 gousses d'ail hachées finement
- Faire revenir dans de l'huile d'olive
- Ajouter un peu de beurre salé (?).
- Fine herbes, poivre et sel
- Ajouter aux pates.
- Ajouter un peu de fromage (?)
- Accompagnement: poisson, poulet, saucisses, steak hachés ?
Pates au Saumon au four
- Dans une sauteuse mettre un fond d'huile d'olive
- Ajouter 4 pavés de Saumon
- Ajouter sel et poivre
- Enfourner à 160° pendant 40 minutes.
- Faire bouillir les pates,
- Ajouter au saumon avec basilic, persil, herbes de provence
- Ajouter un peu d'huile,
- Ajouter fromage rapé
- Ajouter crème fraiche
- Remettre au four pendant 20 minutes.
Gratin de pâtes aux lardons & à la mozzarella
- cf. En savoir plus sur http://www.750g.com/gratin-de-pates-aux-lardons-a-la-mozzarella-r91130.htm
Ingredients
- 400g de pâtes
- 200g de lardons fumés
- 125g de mozzarella
- 20 cl de coulis de tomates
- 20 cl de crème liquide
- 70g d'emmental râpé
- Sel, poivre
Préparation
- Coupez la mozzarella en dés.
- Faites cuire les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Réservez sur du papier absorbant.
- Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole puis faites cuire les pâtes en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les puis remettez-les dans la casserole.
- Préchauffez votre four à 180°C à chaleur tournante.
- Ajoutez les lardons, la mozzarella, le coulis de tomates, la crème, le sel et le poivre puis mélangez le tout.
- Répartissez les pâtes dans un plat à gratin.
- Saupoudrez d'emmental.
- Enfournez pour 15 minutes puis servez immédiatement.
Boulettes de viande facon kefta
Ingredients
- 500g de viande hachée (boeuf)
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail
- 4 cs de persil ou ciboulette ou basilic
- 1 cc de paprika ou piment doux
- 1 cc de cumin
- 1 cc de sel
- 1/2 cc de gingembre
- 1/2 cc de curcuma
- 1/2 cc de poivre
- 4 cs d'huile d'olive
Préparation
- Mélanger le tout
- Donner une forme
- Faire cuire!
Naans indiens
Ingredients
- 500 g de farine
- 125 g de yaourts natures
- 18 cl d'eau
- 7 g de levure de boulanger sèche
- 3 c. à s. d'huile
- 1 c. à c. de sucre
- 1 c. à c. de sel ou sel fin
Préparation
- A la MAP : Versez tous les ingrédients dans votre machine à pain, sélectionnez le programme “basic” puis l'option “dough”. Au bout de 2 h 30, votre pâton est prêt.
A la main : Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits, ajoutez l'huile, la levure, le yaourt et la moitié de l'eau. Pétrissez à la main ou au robot pâtissier, en ajoutant l'eau petit à petit. La pâte doit être lisse et ne plus coller aux parois du bol. Laissez la pâte doubler de volume dans le bol recouvert d'un torchon, de préférence dans un endroit chaud.
- Versez la pâte sur une surface farinée et détaillez 10 morceaux de pâte. Roulez la pâte entre vos mains pour former des boules.
- Sur une surface farinée, étalez les boules de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Vous devez obtenir des cercles d'environ 18 cm de diamètre.
- Déposez les cercles de pâte au fur et à mesure sur une assiette, en les séparant avec des cercles de papier cuisson.
- Faites chauffer une poêle à fond épais, afin qu'elle soit bien chaude. Ajoutez un cercle de pâte, en vous servant du papier pour le transporter facilement. Retirez le papier.
- Recouvrez la poêle d'un couvercle, afin d'enfermer la vapeur qui se dégage, c'est ce qui assure un bon résultat à la maison.
- Au bout de deux minutes, ou quand le naan est bien grillé, retournez-le.
- Faites-le cuire sur l'autre face, sans couvrir et pendant environ 2 minutes. Il doit être bien doré. Procédez de la même manière avec le reste des cercles.
- C'est prêt. Les pains naans accompagnent tous les curry indiens, ils sont parfait pour saucer.
Note: pour faire des “cheese naans”, ajouter du gruyere rapé (ou vache qui rit) à la pate! (cf. https://www.marmiton.org/recettes/recette_cheese-naan_13041.aspx)
Naans indiens
Ingredients
- 500 g de farine
- 125 g de yaourts natures
- 18 cl d'eau
- 7 g de levure de boulanger sèche
- 3 c. à s. d'huile
- 1 c. à c. de sucre
- 1 c. à c. de sel ou sel fin
Préparation
- Mélanger le tout
- Donner une forme
- Faire cuire!
Cake à la viande
Ingredients
- 200 g de Mozzarella Galbani 125g
- 15 cl de Lait bio demi-écrémé
- 300 g de viande de boeuf haché
- 4 oignons
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure en poudre
- 3 oeufs
- 3 c. à soupe d' huile
- 1 noix de beurre (pour le moule)
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6).
- Pelez les oignons et hachez-les. Faites-les poêler avec une cuillère à soupe d’huile et la viande hachée, jusqu’à évaporation du jus de cuisson.
- Dans une jatte, battez les œufs en omelette. Incorporez-y la farine et la levure. Sans cesser de mélanger, versez le reste d’huile et le lait. Salez et poivrez.
- Ajoutez dans cette pâte, tous les autres ingrédients, mélangez et versez dans un moule à cake beurré.
- Enfournez pour 45 minutes environ.
- Laissez refroidir avant de démouler.