public:cooking:creole [NervTech's Wiki]

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===== Recettes créoles =====

==== Rougail saucisses ====

=== Ingrédients ===
	
  - 8 Saucisses (fumées de préférence)
  - 2 gros oignons
  - 4 belles tomates
  - sel, poivre
  - curcuma ou safran, gingembre en poudre
  - ail, thym
  - Une boite de tomates en dé (éventuellement)
 
=== Préparation ===

  * Faire bouilir les saucisses
  * Couper les oignons et les tomates en petits morceaux (selon les gouts)
  * Faire frire les saucisses coupées en rondelle dans un peu d'huile.
  * Ajouter les oignons, puis ail, sel, poivre, thym, curcuma et gingembre en poudre
  * Laisser les oignons frire légèrement, puis ajouter les tomates.
  * Si le mélange n'est pas assez coloré, ajouter les tomates en boite.
  * Couvrir et laisser mijoter un moment (les oignons doivent réduire un peu et les tomates fondre complètement)

==== Salade de Poulet au miel ====

  * [[http://www.marmiton.org/recettes/recette_salade-de-poulet-au-miel_52990.aspx|Recette de base sur marmiton]]

=== Ingrédients ===

  * 2 escalopes de poulet
  * dés d'emmental
  * 1 barquette de tomate cerise
  * Miel liquide
  * Moutarde à l'ancienne
  * 1 sachet de salade fraîche (jeunes pousses de préférence)
  * Vinaigre balsamique
  * Huile d'olive
  * Poivre 
  * Sel

=== Préparation ===

  - Découper les escalopes de poulet en petits morceaux et les faire blanchir quelques minutes dans une poêle anti-adhésive.
  - Dans un petit bol, mélanger environ 4 cuillères à soupe de miel liquide et 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne. Ajouter ce mélange sur le poulet et faire revenir à feu doux jusqu'à caramélisation.
  - Pendant ce temps, mélanger la salade, les tomates cerises coupées en deux et les dés d'emmental.
  - Ajouter par dessus les morceaux de poulet caramélisés encore chaud.
  - Assaisonner avec vinaigre balsamique, huile d'olive, poivre et sel.

==== Poitrine Fumée - Pommes de terre ====

=== Ingredients ===

  * 500g de poitrine fumée
  * Sel et poivre, thym, paprika
  * 2 tomates moyennes
  * 500g de pommes de terre
  * Ciboulette
  * 20cl creme fraiche

=== Préparation ===

  - Couper la poitrine en morceaux (1x2 cm)
  - Mélanger avec sel, poivre, thym et paprika,
  - Mettre à frire.
  - Couper les pommes de terre en morceau et mettre à bouillir.
  - Ajouter les tomates et ciboulette à la poitrine fumée.
  - Ajouter les pommes de terre
  - Ajouter la crème fraiche.

==== Riz cantonais - Chipolata ====

  * Faire boullir et frir les chipos,
  * Faire cuire les oeufs **a part** et les brouiller,
  * Faire frir rapidement oignons hachés finement, carottes et petits pois,
  * Tout mélanger et frir avec un peu d'huile.
  * Ajouter Persil, sel, poivre, thym, ail, etc.

=> voir aussi: https://www.cuisineaz.com/recettes/riz-aux-oeufs-brouilles-et-saucisses-74421.aspx