Recettes créoles
Rougail saucisses
Ingrédients
- 8 Saucisses (fumées de préférence) - 2 gros oignons - 4 belles tomates - sel, poivre - curcuma ou safran, gingembre en poudre - ail, thym - Une boite de tomates en dé (éventuellement)
Préparation
- Faire bouilir les saucisses
- Couper les oignons et les tomates en petits morceaux (selon les gouts)
- Faire frire les saucisses coupées en rondelle dans un peu d'huile.
- Ajouter les oignons, puis ail, sel, poivre, thym, curcuma et gingembre en poudre
- Laisser les oignons frire légèrement, puis ajouter les tomates.
- Si le mélange n'est pas assez coloré, ajouter les tomates en boite.
- Couvrir et laisser mijoter un moment (les oignons doivent réduire un peu et les tomates fondre complètement)
Salade de Poulet au miel
Ingrédients
- 2 escalopes de poulet
- dés d'emmental
- 1 barquette de tomate cerise
- Miel liquide
- Moutarde à l'ancienne
- 1 sachet de salade fraîche (jeunes pousses de préférence)
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Poivre
- Sel
Préparation
- Découper les escalopes de poulet en petits morceaux et les faire blanchir quelques minutes dans une poêle anti-adhésive.
- Dans un petit bol, mélanger environ 4 cuillères à soupe de miel liquide et 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne. Ajouter ce mélange sur le poulet et faire revenir à feu doux jusqu'à caramélisation.
- Pendant ce temps, mélanger la salade, les tomates cerises coupées en deux et les dés d'emmental.
- Ajouter par dessus les morceaux de poulet caramélisés encore chaud.
- Assaisonner avec vinaigre balsamique, huile d'olive, poivre et sel.
Poitrine Fumée - Pommes de terre
Ingredients
- 500g de poitrine fumée
- Sel et poivre, thym, paprika
- 2 tomates moyennes
- 500g de pommes de terre
- Ciboulette
- 20cl creme fraiche
Préparation
- Couper la poitrine en morceaux (1×2 cm)
- Mélanger avec sel, poivre, thym et paprika,
- Mettre à frire.
- Couper les pommes de terre en morceau et mettre à bouillir.
- Ajouter les tomates et ciboulette à la poitrine fumée.
- Ajouter les pommes de terre
- Ajouter la crème fraiche.
Riz cantonais - Chipolata
- Faire boullir et frir les chipos,
- Faire cuire les oeufs a part et les brouiller,
- Faire frir rapidement oignons hachés finement, carottes et petits pois,
- Tout mélanger et frir avec un peu d'huile.
- Ajouter Persil, sel, poivre, thym, ail, etc.
⇒ voir aussi: https://www.cuisineaz.com/recettes/riz-aux-oeufs-brouilles-et-saucisses-74421.aspx