Dans un bol, mélanger le lait et le sucre.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. À la cuillère de bois ou avec les mains, ajouter le mélange de lait, loeuf et le beurre en mélangeant vigoureusement jusquà ce que la pâte commence à se former.
Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné et pétrir environ 5 minutes jusquà ce que la pâte devienne lisse. Former une boule et déposer dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol dun linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide(voir note) pendant 10 minutes.
Tapisser de papier parchemin une plaque de 43 X 30 cm (17 X 12 po).
Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et incorporer les brisures de chocolat en pétrissant la pâte, si désiré. (On peut aussi ajouter du chocolat à la moitié des pains seulement). Diviser la pâte en 8 morceaux égaux. Façonner des boules en les roulant sur le comptoir entre les mains et les répartir sur la plaque. Laisser reposer environ de 45 à 60 minutes dans un endroit tiède et humide ou jusquà ce que les boules doublent de volume.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
À laide dun pinceau, badigeonner les pains doeuf battu. Cuire au four de 25 à 30 minutes. Laisser tiédir et savourer !